西洋菜馄饨的做法
今日立夏。陆游《立夏》诗："赤帜插城扉，东君整驾归。泥新巢燕闹，花尽蜜蜂悄。槐柳阴初密，帘栊暑尚微。日斜汤沐毕，熟练试单衣。”陆游的《春晚叹》："一风已快晴，微云复成雨。盛丽女郎花，坐看委泥土。蜂房密已熟，蝌蚪生两股。堂堂一年春，结束听杜宇。老夫久卧疾，乃复健如许。便当裹米粣，烂醉作端午。”不动声色中，坐看时光流逝。
极致清鲜的能量餐【西洋菜馄饨】
西洋菜馄饨的做法
1、猪肉滤去血水，洗净，剁碎;红萝卜洗净，切细丁;香菇去蒂洗净，切细丁;西洋菜洗净，剁碎;
2、碎猪肉、红萝卜、香菇、西洋菜混合，打入一个鸡蛋清，放生抽、盐、芝麻油、生粉、水，沿一个方向搅打上劲;静置十分钟后，待西洋菜析出水份后，再一次搅拌均匀;
3、馄饨皮加入适量肉馅，馄饨皮边角沾一点清水，包成馄饨;
4、包馄饨剩下的蛋黄，再打入一个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀，摊成蛋皮;蛋皮微热后，切成细条;
5、锅里水烧开后，放入馄饨，水再次烧开后，沿着锅边加一点清水，再过一两分钟至肉馅煮熟，下入未剁碎的西洋菜和蛋皮，关火;捞出盛入汤碗中，放盐、芝麻油，即可开吃。
我包的不规整的馄饨，百样姿态。
为什么蛋皮的颜色这么灿烂？原来蛋黄和蛋清的比例为2：1。
美食小贴士
1、西洋菜剁碎加盐后，会析出部分汁水，所以搅拌肉馅时，不要加水或只加少量的水;
2、也可以煮一碗高汤或骨头汤、鸡汤，再将煮熟的馄饨捞入;
3、肥瘦相宜的猪肉剁成的肉馅，口感更好。
一次可以多包一点馄饨，吃不完的冷冻保存，就像超市卖的冷冻馄饨一样，但自己做的到底心里踏实一些。