百香果戚风蛋糕怎么做
百香果，非常特别的水果，集合了非常浓香的绝大部分水果的味道，闻起来好象阳光的味道，愉悦的温暖的，一扫云雾阴霾的感觉。在这个盛产百香果的季节，自然不能错过关于它的一切，百香果布丁，百香果蛋糕，百香果酱。
蛋糕烤好过了一个晚上才脱模的，感觉有点吃进去了，手动脱模难度大多了，应该凉透后马上脱的。做了两个6寸的，一个空心的。以下为一个6寸大小蛋糕的用量和做法，我做了两个，以下用量的两倍。
百香果戚风蛋糕
材料：鸡蛋3个、低粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖50克、百香果浆20ML（因为之前有朋友送了两大箱的百香果，怕坏掉，所以把果汁过滤出来，加糖熬成了果浆储存。其实用新鲜的百香果汁是可以的。）
百香果戚风蛋糕的做法
1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、百香果浆，低筋面粉搅拌均匀备用。
2、蛋白的容器须无水无油，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。
3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。
4、倒进烤模里，震几下，震出大气泡。
5、放进预热好的烤箱里160度中层烤约50分钟，出炉后倒扣。
6、约1小时后冷透了，脱模就可以了。
美食小贴士
1、低筋面粉要过筛，否则蛋糕会不够细腻。
2、如果懒得过筛，也可以在蛋黄糊时搅打半分钟左右至完全均匀。
3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。
4、烤蛋糕的时候，我喜欢长时间较低温度烘焙，组织比较细腻柔软。
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