百香果戚风奶油蛋糕的做法

百香果戚风奶油蛋糕，今年我家狮子男的生日蛋糕。

蛋糕体是百香果戚风，用的《超Q润戚风蛋糕》里柳橙戚风的方子，我把柳橙汁换成了百香果汁，烤出来是我期待中的味道，浓郁的水果甜香，酸甜味的果子真的很适合做蛋糕啊！

我不会裱花啊，于是只能走"印象派”路线了......表面就随意抹了鲜奶油，再撒上蓝莓和樱桃，又扯了几片薄荷叶点缀，哎，自己感觉还蛮清爽的，适合夏天。

百香果戚风奶油蛋糕

（一）蛋黄面糊

原料：蛋黄2个，糖40g，玉米油40m1，低筋面粉80g，盐1/8小匙，百香果原汁65g+果肉籽15g

1.所有材料准备好，将蛋黄蛋白分离，低筋面粉+盐一起过筛备用，烤箱预热175°C。

2.将蛋黄与糖搅拌混合均匀。

3.将百香果切开，取果肉果汁，并用筛子过滤出果汁备用。

百香果果肉的籽很多，加太多进面糊会影响蛋糕的口感，所以要过滤一下果汁。最后我加了65克百香果原汁和15克果肉籽——加这一点果肉籽不会太影响口感，也是为了证明"我是一个百香果戚风呀”，哈哈！

4.在步骤2的蛋黄糊里加入玉米油，混合均匀。

5.加入百香果原汁和果肉籽，混合均匀。

6.加入已过筛的低筋面粉和盐，拌匀。

（二）蛋白霜

原料：蛋白160g，细砂糖30g

7.先将蛋白打出粗泡，分三次加入糖，将蛋白打发至呈立起的圆锥状。

8.捞出1/3的蛋白霜拌入步骤6的蛋黄面糊中，拌匀后将面糊倒回装蛋白霜的盆里，快速翻拌均匀。

9.将面糊倒入模具中，双手握住模具两端，将模具在桌面上快速轻磕一下，排出空气。再送入已预热好的烤箱，170°C，40分钟。出炉后倒扣，待彻底凉透后脱模。

（三）装饰

材料：淡奶油，蓝莓，樱桃，薄荷叶，冰水

10.将蓝莓、樱桃、薄荷叶洗净后沥干水分备用。

11.将400m1淡奶油、40克糖倒入搅拌盆中，另准备一个稍大的盆装上冰水。将搅拌盆放入冰水盆中，隔冰水将淡奶油打发。我打至了八分发，状态比较浓稠。

12.将打发好的奶油抹在戚风蛋糕上，再装饰上水果，插上生日蜡烛，好了，可以唱生日歌啦！

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