洋葱炒鳝羹

洋葱炒鳝羹

原料：熟鳝丝500克，洋葱1个。

调味料：大蒜泥4克，葱末少许，姜末2克，料酒15克，酱油30克，白糖4克，鲜味王l克，胡椒粉少云，香油lO克，水淀粉30克，熟入和70克

洋葱炒鳝羹的做法：

1.将熟鳝丝洗净，沥干水，切成长4厘米左右的长段，待用；洋葱剥去老皮，洗干净切成细丝，待用。

2.炒锅置旺火上，下熟大油25克烧热，放洋葱丝煸香，再下熟大油25克，加入鳝丝煸炒，至外表水分煸干，再加料酒、酱油、白糖、姜末、开水75克左右。

3.烧至入味，加鲜味王，放入水淀粉搅匀，盛入碗内，中间揿一个窝，放入蒜泥、葱末，淋上香油，撒上胡椒粉，然后将剩余的熟大油烧热，浇在结糊碗内。

特色介绍：洋葱色黄，鳝丝鲜嫩味美酥香。

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