山椒泡蕨菜的做法

山椒泡蕨菜

原料:干蕨菜300克,泡野山椒1小瓶,青、红尖椒各2只,白酒25克,精盐15克,味精5克,凉开水500克。

山椒泡蕨菜的做法

1、将干蕨菜用开水泡发3小时,换清水洗净,放在沸水锅里煮15分钟,然后捞出来用纯净水冲凉,控尽水分,切成小段,装在小坛内。随后把青、红尖椒洗净,切丝,放在蕨菜上。

2、将泡野山椒去蒂,剁成碎末,同泡野山椒汁、精盐、味精、白酒和凉开水调成泡菜盐水,倒在小坛内,封口泡约1天,即可捞出食用。

特点:脆爽,微辣。

提示

1、蕨菜有鲜品、盐渍品、罐装品和干制品。不论何种,均要选优质品。

2、取出食用时,要用专用且消毒的筷子,手要洗净,擦干。