咖喱虾仁茼蒿汤

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

咖喱虾仁茼蒿汤

主料：茼蒿250克，虾仁100克。

辅料：咖喱粉、盐、香油、生姜各适量。

咖喱虾仁茼蒿汤的做法

1、把茼蒿清洗干净，切段。

2、虾仁浸泡。

3、生姜去皮切成片状。

4、锅中加水煮沸，下生姜、虾仁、茼蒿煮沸片刻。

5、倒入咖喱粉，下盐，淋香油即可。

选购技巧

1、茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

2、茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

野茼蒿营养价值

中药材使用菊科植物野茼蒿的全草。该药材性平，味甘、辛。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。...[更多]

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