鲍汁素翅的做法

鲍汁素翅

原料：冬瓜500克，淀粉10克，鲍鱼汁10克，姜汁酒5克，精盐、味精、鲜汤各适量，香油少许。

鲍汁素翅的做法

1、冬瓜去皮及内层质软的部分，切成极细的长丝，与精盐、淀粉抓拌均匀，抖散投入到微开的水锅中烫熟，捞起沥尽汁水，呈山形堆在盘中。

2、把鲜汤、鲍鱼汁、姜汁酒、精盐、味精一起放入不锈钢锅内，沸后勾入水淀粉成玻璃芡汁，淋香油，起锅浇在冬瓜丝上，即成。

特点：清淡利口，粗料精做。

提示：

1、冬瓜表层硬皮及内层质软的部分一定去净，以保证美观的质感。

2、冬瓜丝拍粉不能过多，否则，糊口不爽。

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