腌茄子的做法

腌茄子

原料：茄子2.5千克，精盐、五香粉、蒜香粉、香油各适量，酱油少许。

腌茄子的做法

1、将茄子去蒂，洗净后，切成0.5厘米粗的丝，用清水洗两遍后，放入开水锅中略焯，捞出沥干水分，盛在小盆内，加入精盐、酱油、五香粉和蒜香粉拌匀，放在阳光下晒干。

2、把茄丝放在铺有笼布的箅子上，用旺火蒸约10分钟至透，取出，晾冷，与香油拌匀，装在广口瓶内，加盖拧紧，1天后即可取食。

特点：色泽褐红油亮，口感筋道，蒜香味浓。

提示：

1、必须选取嫩茄子，如是老茄子，改刀后易断碎。茄子丝要粗细均匀，且两端均带皮。

2、调味时加盐定咸味，适可而止；五香粉增香、酱油提色，均应少用；加入蒜香粉使成品有浓郁的蒜香味。

3、晒制时要勤翻动，并晒干，这样成品的口感才筋道。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。