蒜香木耳菜的做法

蒜香木耳菜

原料：木耳菜300克，大蒜5瓣，干辣椒3只，花椒数粒，精盐、味精、色拉油各适量。

蒜香木耳菜的做法

1、将木耳菜叶洗涤干净，控干水分；蒜瓣入钵，捣成细蓉；干辣椒抹去灰分，切短节。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，下花椒炸煳捞出，再下蒜末和干辣椒炸香，倒入木耳菜快速翻炒至稍蔫，加精盐和味精调味，即可出锅。

特点：油润，脆嫩，咸香。

提示：

1、最好选择旺火快炒，如果火小，炒制时间长，木耳菜里的黏液很容易被"耗”出来，失去脆嫩的嚼头，也就没有新鲜劲了。

2、此菜千万不可加酱油，否则色味大打折扣。