草莓香草蛋糕卷的做法

我很喜欢草莓，鲜美红嫩，果肉多汁，还含有浓郁水果芳香。随着气温的上升，草莓也要下市了，这个时侯的草莓很甜价格也很适宜，可以买一些回来做成草莓酱存储起来，慢慢地吃。

我以前发过草莓酱的做法，喜欢的亲可以看看。做果酱方法都类似，用小火慢慢熬煮。我更喜欢将水果用糖腌制过夜，用浸出来的果汁熬煮，而不是另外加水。草莓果酱含糖量大，装草莓酱的容器要干净无水无油且密封，那么放在冰箱里能延长保存时间。

草莓香草蛋糕卷

食材：全蛋230克、细砂糖105克、糖浆14克、低粉86克、牛奶38克、香草豆荚1/6支、草莓果酱适量

草莓香草蛋糕卷的做法

1、糖浆温热后盖上保鲜膜备用。

2、全蛋打散加糖，隔温水加糖拌匀，至溶化，40℃左右关火。加入糖浆拌匀。

3、用电动打蛋器垂直操作，中大幅打发5分钟，提起打蛋器用流下来的蛋糊写之字，画完后字迹不退。

4、低速2-3分钟后搅拌均匀，继续打发15-20喵，搅拌盆旋转45°继续打发。

5、待面糊细腻后加入过筛后的低粉，用刮刀翻搅30-35次2点-8点反复操作至面粉消失，加入混合香草籽的牛奶。

6、继续翻搅60次，面糊出现光泽、质地松软时停止搅拌。

7、倒入烤盘，刮平四角，轻轻摔一下，放入预热好的烤箱，180℃，12分钟调转方向，继续烤5分钟。

8、烤好后，取出晾凉，抹上草莓果酱，卷好定型。

健康饮食网小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。