冬瓜肉丸汤

冬瓜肉丸汤

材料：冬瓜300克，猪肥瘦肉125克，水发香菇30克(不用太大者)，清汤750克。

冬瓜肉丸汤的做法

1、把冬瓜去皮、去瓤，切成2厘米见方的块。香菇去蒂。猪肉(肥三瘦七)剁成细泥状，放入碗内。

2、肉泥内加入鸡蛋1个，葱姜汁、花椒水各5勺，清汤1/3小碗(约25克)，料酒3勺(要分多次加入)，精盐适量，味精、胡椒粉各1/3勺，酱油3勺，淀粉3勺，顺一个方向搅匀上劲。

3、锅内加入清汤，用小火烧热(不要沸腾)，把调好的馅挤成均匀的丸子下入汤中，用小火氽至浮起，撇净浮沫，至熟捞出。

4、冬瓜、香菇下入汤锅内，加姜3片烧开，改小火煮至冬瓜软烂，再下入丸子，加入精盐适量，味精、胡椒粉各1/3勺。

5、出锅，装入汤碗内，淋入香油1勺，放上一点香菜末，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。

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