清蒸剁椒鱼头的做法

人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手，把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉，稀里哗啦一碗饭就下肚了，这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨，一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法，酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后，入口嫩滑，味道特别的鲜美。

这鱼头很容易入味，而且最后还要加入蒸鱼豆豉和淋上热油，省去腌制过程以免过咸为最佳，鱼头上锅的时候要开水上锅，蒸至的时间呢不要一概定论，要看鱼头的大小而定，一般不得少于8分钟，现在的锅盖差不多都是玻璃透明的，我会在蒸到差不度时间的时候会去观察一下，一般盆里的汁水在冒小泡的样子肯定是熟透了。

香辣的滋味---清蒸剁椒鱼头

食材；海鱼头300g、油适量、盐2g、剁椒适量、料酒20m1、蒸鱼豆豉20m1、生姜适量、小葱适量、蒜片适量

清蒸剁椒鱼头的做法

1.鱼头洗净

2.准备生姜，小葱和蒜片

3.用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀

4.再把小葱，生姜和蒜片加入

5.加入剁椒等锅内水开后加入

6.盖上大火蒸8分钟至10分钟即可

7.把蒸出道汁水倒出，去掉蒸锅的生姜片和葱段

8.重新加入生姜丝和葱丝，加入20毫升蒸鱼豉油

9.勺子里加入油，加热至10分热

把热油淋上即可上桌

美食小提示

1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。

2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。

健康饮食网小提示

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