(1)江津肉片

江津肉片

原料：瘦猪肉150克，鸡蛋1只，玉米粉适量，泡辣椒25克，葱、姜、蒜共40克，白糖20克，醋15克，酱油5克，料酒5克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量，水发木耳10克，黄瓜50克。

江津肉片的做法

1、把肉适当切片，用精盐腌上；鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；葱、姜、蒜适当切片；木耳洗净；黄瓜切成菱形片；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。

2、锅烧热，放油50克，烧温热，用油把锅涮匀，把肉片放入蛋糊中，拌匀，依次用手把每片平伸放在锅底，用温火煎制，锅要不停地转换方向，肉片不要煎煳，待一面色泽浅黄，用筷子再把每片翻过来，继续煎制，等煎熟后，盛在盘中。

3、锅烧热，放油适量，把泡辣椒、葱、姜、蒜一同下锅煸炒，待出香味，把黄瓜、木耳、肉片一齐入锅稍炒，烹入兑好的汁，炒熟即可。

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