磁朱鸡肝酥的做法

菜系及功效：补肾食谱　失眠食谱

磁朱鸡肝酥原料：鲜鸡肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，朱砂粉5克，鸡蛋1个，干淀粉、精盐、酱油、姜片、味精、葱节、菜油、料酒各适量。

磁朱鸡肝酥的做法

(1)将鸡肝洗净，切成片放人碗内，加姜、葱、料酒、精盐拌匀；鸡蛋打入碗中，加神曲粉、磁石粉、味精、酱油、干淀粉拌匀，再放入鸡肝片拌和均匀。

(2)炒锅置中火上，加入菜油烧至七成热，将鸡肝片撒入油锅，用竹筷拨散，以防粘连，炸至呈黄色起锅，待油温升至七成热时，再回炸一下，起锅入盘，撒上朱砂粉即成。

功效：补肝益精，凝心安神。适用于心悸失眠，而名目晕，记忆力减退者。