奶油蛋糕卷的做法

这款蛋糕，尤其适合做下午茶点，午后阳光下，一碟蛋糕，一本书，一杯红茶，一段美好悠闲时光。

悠闲下午茶点---奶油蛋糕卷

材料：低筋面粉：100G，白糖40克，牛奶80mL，玉米淀粉：10G，鸡蛋：4个，玉米油：50G，盐1克，白醋几滴

淡奶油150mL（没用完），白糖20克，

奶油蛋糕卷的做法

1、将蛋黄与10G白糖一起搅匀，加牛奶拌匀，再加入油拌匀，筛入低粉，搅拌均匀成蛋黄糊。备用。

2.用电动打蛋器打发蛋白，在蛋白中加盐和醋，将30G的白糖与10G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。打发至倒三角即可。

3、将蛋白分三次放入蛋黄糊中拌均，拌的手法要注意，千万不能打圈，不然好不容易打发的蛋白就消泡了。用从下往上，或刀切的方式拌均匀。

.4、烤盘底下平铺一张油纸。

5、将拌好的面糊倒入烤盘模中，轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。

6、烤箱预热150度左右的温度，上下火烤35分钟，即可

7、烤好后倒扣，脱模即可。

8.淡奶油加糖打发至8分发。

9.蛋糕冷却后揭去油纸，刷上奶油。

10.卷起来定型即可。

美食小贴士：

1、打发奶油可以在奶油盆下放点冰水，比较好打发。

2、也可以用各种果酱替代奶油，卷起来容易些。

3、蛋糕不宜烤的时间太长，蛋糕不易卷起来，容易折断。

4、蛋白中可以用柠檬汁替代白醋。

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