梅花鸡片的做法

年菜中的清淡鲜美路线--梅花鸡片

今天这道菜走的又是清淡鲜美的路线，看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面，相信这道菜一定能清爽的跃然眼前，从而让味蕾感受一下鲜美的刺激，不过前提，要用高汤口感最佳哈。

梅花鸡片

材料：鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量

调料：蛋清1/2个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精少许、葱姜末适量、胡椒粉少许、干淀粉、水淀粉、高汤、香油1匙、植物油2大匙

梅花鸡片做法

1、准备所需材料。

2、银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。

3、鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。

4、鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。

5、锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。

6、锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。

7、银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。

8、放入鸡片炒匀。

9、用水淀粉勾芡。

10、淋少许香油，盛出装盘。

11、锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。（或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟）

12、将菜装在盘中即可。

灰灰小贴士

银耳用冷水泡发最好，口感更加爽脆鲜美。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养