传统小吃老婆饼的做法

老婆饼，又名茶饼。原系广东潮州名产，20世纪30年代传入赣州，通过长期改进，饼质不断提高，为广大顾客所喜爱。旧时，婚俗男方专用此饼作为赠送女方的定婚礼饼，故称"老婆饼”。

老婆饼是一种面点小吃，它在我们这边也有着喜庆的意义，每家每户如果家里有人嫁娶时，都喜欢给亲朋戚友送上一盒喜饼，老婆饼是当中少不了的角色，不过我一般很少吃这饼，感觉味道有点甜，不过这饼却一直是母亲的最爱，她特别喜欢这饼的饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻的味道。

相传"老婆饼”有一段凄美的爱情传说：传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为"老婆饼”。

在未曾做老婆饼之前，我一直很羡慕网上那些会做老婆饼的人，老婆饼给我的感觉是很难做，而且相当复杂。当自己真的去接触这个传统小吃时，才深深地体会到做这个，绝对要付出很大的耐心，完全的手工，机器根本都无法帮忙。这次自己制造的这款老婆饼，在甜度方面我是减甜的，没有外面饼铺卖得那么甜，不过很多人都能够接受到这个甜度的。

老婆饼

主料：肥肉500g、中筋面粉400g

配料：冬瓜500g、白糖210g、糯米粉200g、凉开水40g、椰蓉30g、白芝麻25g、水80g、鸡蛋50g

传统小吃老婆饼的做法

1、肥肉用清水洗下沥干水分切成粒

2、猪油：将肥肉放到锅里炸至全部出油，用筛子过滤将油盛起来备用

3、糯米粉倒进锅里炒至微黄

4、冬瓜去皮去核切成粒

5、冬瓜粒倒进锅里小火煮至全部变软

6、加入猪油60g,白糖180g煮至冬瓜变成蓉

7、炒熟的糯米粉倒进冬瓜蓉里炒匀

8、加入凉开水40g，椰蓉30g，白芝麻20g拌匀成馅备用

9、水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水80g，鸡蛋40g，猪油30g全部倒在一起拌匀成面团

10、将面团分成32份，盖上保鲜膜松驰半小时

;

11、油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀，分成36份

12、取一个水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上包起来，收口向下放置

13、用杖棍擀成椭圆形

14、由上至下卷起来

15、卷好的面团再次擀成长形

16、由上往下卷起来，用保鲜膜盖住，静置15分钟

17、取一块静置子的布置擀开，将馅包起来

18、包好后，收口向下，用力压扁，放入已放油纸的烤盘里

19、用刀子在饼上划上三道口子

20、在面上涂上一层蛋液

21、表面上洒上白芝麻

22、预热烤箱200度，烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟至表面金黄即可

美食小贴士

1、如果觉得煮猪油麻烦可以直接在网上买猪油

2、炸至出油后的肥肉不要仍掉，用来炒菜味道非常美味

3、糯米粉可以在网上买炒熟的

4、做好的水油皮要用保鲜膜盖住防止容易干

5、每个烤箱的温度都不一样，烤时最好在旁边观看