椰蓉老婆饼的做法

也不知道是那一年，老婆饼成了一道街头巷尾的美食，记得刚吃的时候感觉非常好吃。

但是好久都没吃了，这个和酥饼有点类似的美食差点遗忘了。

儿子爱吃椰蓉，正好有一大包，于是决定做这道有点麻烦的小吃，做好后感觉一切麻烦都是值得的。

椰蓉老婆饼

原料：

1水油酥：中筋面粉100克，白砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺，猪油10克。

2油酥：中筋面粉80克，猪油50克。

准备工作：称量好面粉，白砂糖，取出黄油、猪油室温软化。

椰蓉老婆饼的做法

1、在水酥原料里放入蛋液和水，搅拌成团。

2、把猪油和面粉捏在一起，揉成团。

3、油酥和水酥面团揉好盖上，放在一边醒面三十分钟。

4、黄油加白砂糖打到膨胀发白。

5、分次加入蛋液，用打蛋器打到混合均匀。

6、倒入椰蓉搅拌。

7、加入牛奶拌匀，静置十分钟。

8、把椰蓉分成15份。

9、把油酥和水酥也分成15等分。

10、取水酥皮按扁擀成圆皮，包入油酥。

11、松弛十分钟后，把它擀成椭圆形。

12、卷起来。

13、擀好的要用保鲜膜覆盖上。

14、松弛十分钟后再次擀成椭圆形。

15、沿着一头卷起来。

16、松弛十分钟后，稍微整形成圆形后擀成皮。

17、包入椰蓉馅。

18、擀成稍厚的圆皮。

19、用刀隔两个口子。

20、刷蛋黄液，预热烤箱，180度，烤15分钟。

美食小提示

1、擀皮的动作要轻柔，避免混酥，层次不清。

2、操作的过程要覆盖保鲜膜，因为面皮很容易干燥开裂。