韭菜鸡蛋饼的做法
小时候的美食不多，能记忆下来的自然都是自己感觉最经典的，经典的东西，并不是它有多么珍贵与稀缺难得，而是无论贫或富的日子，它都能一如既往的陪伴着你，让你永不厌烦，永远舍弃不得。韭菜饼就是这样的经典。
曾祖母如今做这个饼的模样与动作我还记忆清晰，母亲的制作更在眼前，我也在自己的灶台前延续着，在我之后，我的后人，一样会这样无休止的吃下去。
这样的延续，是无数个家庭。
韭菜鸡蛋饼，在我们老家称之为"韭菜馍”，旧时季节没被人为打乱的时候，只有应季的时候才能吃到的，所以，春夏季节的时候，老家灶屋里，做这个饼的时候是两个人在忙碌，有烧鏊子翻菜馍的，有在案板前做的，另外还有就是等着灶屋门口等着吃的我们，现在回想当时场景，是那么的和谐与温馨，潮湿着让人的心变的湿润。
韭菜鸡蛋饼
主料：面粉 鸡蛋 韭菜
配料：食盐 油
韭菜鸡蛋饼的做法
1.面粉适量。
2.韭菜一把。
3.鸡蛋按照一个馍里一个鸡蛋自行配置。
4.面粉加入少许水，将干面粉和成穗状。
5.再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。
6.分成小剂揉圆。
7.擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。
8.韭菜洗净切碎备用。
9.取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。
10.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。
11.均匀摊开。
12.盖上一张面皮。
13.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。
14.揭去按压掉多余的面皮备用。
15.煎锅放少许油，烧热。
16.放入做好的饼胚煎制。
17.一面煎至金黄翻面煎另一面。
18.煎好后放在面板上切成块。
19.装盘即可食用。