可可奶冻蛋糕卷的做法

把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉

可可奶冻蛋糕卷

可可戚风蛋卷材料A：热开水45克，色拉油50克，可可粉20克，蛋黄4颗，细砂糖30克，低筋粉50克。

可可戚风蛋卷材料B：蛋白4颗，柠檬汁或白醋（4滴），细砂糖50克。

奶冻材料A：蛋黄2颗，鲜奶200克。

奶冻材料B：动物鲜奶油200克，蜂蜜30克，细砂糖20克，朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙。

奶冻材料C：鱼胶粉4小匙+清水4大匙泡软，新鲜草莓适量。

装饰材料：动物鲜奶油150克，细砂糖15克，新鲜草莓适量。

可可奶冻蛋糕卷的做法

1、将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。

2、用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆（马上离火）

3、鱼胶粉+水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。

4、将鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可

5、将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

6、再将搅拌均匀的冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

7、将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小时后，再倒入剩下的奶浆，移入冰箱冷藏过夜。（或4小时以上）

8、色拉油加热开水搅拌均匀，加入可可粉搅匀，加入蛋黄搅匀

9、筛入低筋粉，搅匀成可可蛋黄糊

10、蛋白加醋或柠檬汁，分三次加砂糖打发

11、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟

12、将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上

13、再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋，在蛋糕卷表面挤上条纹，，装饰上草莓即可

美食小贴士

1、煮蛋奶浆时切不可煮过头了，那样会成蛋花。

2、没有奶浆模具我们可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上锡纸即可