日本棉花芝士蛋糕的做法
昨天下午天气不好,又刮风又下雨,不开灯的话家里黑乎乎的。
把蛋糕送进烤箱时居然还停水了,一堆工具都没法洗。
不管了,带娃看电视剧去。
冷却的蛋糕马上就切来吃,哇,真心的好吃,像棉花一样的柔软。
芝士味也很浓,应该属于中芝士一类吧!
其实是6寸的量我用8寸烤盘装,薄了点。
日本棉花芝士蛋糕
模具:8寸方形固底不粘烤盘
烤箱:C0USS-3501变温烤箱
材料:奶油奶酪125克,无盐黄油25克,牛奶50克,蛋黄3个,细砂糖20克,低粉20克,玉米淀粉10克
蛋白2个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
做法
1,奶酪室温软化,加软化黄油打匀。
2,加入牛奶和蛋黄打匀。
3,筛入粉类,面糊过筛一次。
4,蛋白加柠檬汁打至粗泡,加糖打至湿性蛋白状态,分3次混合奶酪糊中拌匀。
5,烤盘垫上油纸,倒入面糊,轻震去除气泡。
6,预热烤箱,水浴法,上火200度下火180度10分钟上色,转上下火180度30分钟。
7,烤好后,烤箱开小缝,冷却1小时。(避免蛋糕回缩严重)