福字糖馒头的做法
舌尖2三餐中，馒头虽然仅仅是现一下身，但对于熟悉它的国人来说，有着无比的亲切感。在如今，馒头虽然地位变的无足轻重，但在我的记忆中，能吃上白面馒头，那是一种幸福，对于我的父辈来说，能让一家人吃饱饭，是一种梦想。
一直到现在，有人回忆起旧时时光，说只要能吃上白面馒头，没菜也会吃的响。谁也不会想到，短短几十年时光，翻天覆地到如今的境界。好日子，是需要珍惜的，哪怕是一个平常的馒头。
发面的时候，本意想做三角型的糖包吃，每年端午节，在我们老家的美食里有制作糖包的习惯，为什么要制作，我不知道，旧时的农村，端午前后，正是新麦下来的季节，闺女会在麦罢回娘家，回娘家带的礼物是糖糕、菜角和糖包这三样礼品，大致是旧时穷，面食类东西就算是好礼品了。我也只有在这个时候，才可以吃到糖包，出于一份怀念，想着制作一份来，在制作的时候，看到了这款福字模具，是好豆当年上礼品的时候，我看中了，为了收藏拿回了，收到礼品后，一直没有使用，今天这么一用，挺漂亮的，为美食增色。
福字糖馒头
材料：小麦粉，玉米粉，酵头，食用碱。
福字糖馒头的做法
1.先将酵头撕碎放入盆中。
2.加入三份小麦粉和一份玉米粉。
3.和成较硬面团静置发酵。
4.面团充满蜂窝状，发酵完毕。
5.将面团加入碱面揉匀。
6.白糖加入面粉拌匀使用。
7.将面团分成70克一份揉圆。
8.将面团用手捏成中间厚边缘薄的面皮。
9.放入白糖。
10.封紧口，揉圆。
11.放入模具中，压实。
12.然后倒出，制作一个福字馒头。将全部面团包入糖放入模具制作完成。
13.水烧开，放入馒头蒸。
14.中火，25分钟，蒸好后，加盖虚蒸2分钟打开锅盖。
15.晾凉放入冰箱冷冻，随吃随取。
特别提示
1.酵头，为上次做面头剩下的面头，下次使用，省的放发酵粉。
2.面团发酵完毕后，会变软，为了保持馒头形状，和面的时候，应该和硬一些，硬面馒头，口感好。
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