料烧鸭的做法
菜系及功能:冬季菜谱
料烧鸭的原料:主料:烧鸭(烤鸭)500克;配料:芹菜50克;
调料:蒜头5克、葱2根、绍酒10克、酱油10克、白糖5克、精盐3克、味精1克、香醋4克、鸭油15克、水淀粉5克、鸡汤15克、精制菜油15克。
料烧鸭的做法:
1)将烧鸭去骨,然后用刀批成薄片。芹菜切成小段,蒜头切片,葱切成雀舌形。
2)炒锅上火烧热后用油滑锅,再加入菜油烧至六成热,投入蒜片、葱、芹菜煸炒,再下入鸭片煸炒,加绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤,用水淀粉勾芡,烹入香醋,淋上鸭油,起锅装盘即成。
特点:色泽红润,香味浓郁,咸中微带酸甜。
料烧鸭的操作要点:
1)烧鸭批片要厚薄均匀,大小一致。
2)香醋不宜早放,待勾芡后放入。
健康饮食网小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用