金黄咖喱蟹的做法

这真是一个曼妙的时节，菊黄蟹肥，脂满膏黄！

秋凉之际，家里餐桌上螃蟹就没有断过。成盒成盒的买回来，捆绑之后冷藏在冰箱里，每天几只随取随用大快朵颐，大自然的恩物，错过了就得再等一年嗬。

小朋友是一如既往对它不"感冒”，家里某人今年倒是有进步，肯陪着我坐下来耐着性子饕餮一番，欣喜不已。孤独的食蟹者做了这些年，多少还是让人郁闷的。

于是吃蟹便放在晚餐，饭菜上桌之时开火煮水，将将好饭毕之时，或蒸或煮的螃蟹可以上桌了，雌雄自便各取所爱，挤出几个饱满的螃蟹腿"逼”着小朋友吃下后（此君坚拒蟹黄蟹膏），便开始敲敲打打埋头苦吃，间或抬头与相向之人闲聊上几句，倒也其乐融融。吃蟹是耗时间耗功夫的活计，常常几只蟹吃下肚，我得要先到沙发上歪上一小会，才有得力气收拾餐桌收拾厨房，被某人嗤笑不已。。。

蒸蟹、煮蟹吃多了，偶尔也换换口味，比如这道咖哩蟹。我觉得好蟹与咖哩是最速配美味，相得益彰，浓香四溢，配上白米饭堪称一绝。昨天晚餐将这一大盘金黄咖哩蟹摆上桌，小朋友都忍不住食指大动，在学校已经晚餐过的人跑到我们桌边厚着脸皮又蹭了半碗米饭。

【金黄咖喱蟹】吃螃蟹找"蟹和尚”

当咖哩遇到大闸蟹，金黄咖喱蟹

制作材料：大喜大黄金咖哩（微辣）100g、大闸蟹1只、洋葱1个、胡萝卜1个、土豆1个、红甜椒1只、生姜1块（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、黄酒

备料工作：将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状，红甜椒洗净去蒂去籽切块状，洋葱洗净切成块片状备用；

金黄咖喱蟹的做法

1.将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐、黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分（蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠，如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除）；将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉；

2.锅内注油（油下多些）加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用；

3.锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒；

4.翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准；

5.大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时（约10分钟左右）熄火；

6.将大喜大黄金咖哩掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖哩呈浓稠状（5分钟左右）即可，其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。

小贴士：吃螃蟹找"蟹和尚”

呵呵，你有没有这个"恶”趣味，吃螃蟹找"蟹和尚”？蟹盖头部找"和尚”，"和尚”请出好吃黄！我觉得啊，吃螃蟹享美味之余顶好玩的事儿就是扒开蟹盖找"蟹和尚”。

健康饮食网小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。