菊花里脊的做法

金秋时节正是菊花怒放的的季节，也是赏菊最好的时节

说好了带妞去看菊展，上周的一场大雾阻挡了行程

菊展是看不成了，妞满心的不愿意

做道即养眼又酸甜开胃的菊花里脊来应景，哄妞开心。

菊花里脊

原料：里脊肉

调料：白糖、淀粉、料酒、白醋、番茄酱、食盐、胡椒粉、鸡蛋（用蛋清）

菊花里脊的做法

1、主要原料

2、里脊切成大约6厘米左右长的段.（里脊放入冰箱冷冻两个小时会更好切）

3-4、切面朝上，切成厚度约0.5厘米的片，不要切断。然后将肉片旋转90°，再切成0.5×0.5厘米的肉丝。（可以以在肉的两边各方一根筷子，这样就可以轻松切出底部相连的肉片。）

5、切好的底部相连的里脊放入大碗中，加入料酒、少许食盐、少许胡椒粉，半个蛋清抓匀，腌渍10分钟。

6、腌渍好的里脊放入干淀粉中，每一条都沾满淀粉，并轻轻抖去多余淀粉

7-8、炒锅放油，烧至6成热，放入沾满淀粉的里脊，炸熟定型捞出。（炸里脊的时候如果油放的少，要边炸便用手勺把热油浇在里脊的顶部，以便让里脊每一根肉丝都能绽开，更像菊花）

9-10、锅中油温升至8成热，再次下入里脊，炸制金黄焦脆，捞出放入盘中

11-12、锅中放入少许底油，放入三勺番茄酱、少许清水炒匀，加入一勺白醋。

13-14、加入两大勺白糖，快速翻炒，炒至欠汁浓稠油亮。

15-16、欠汁炒至浓稠，直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦！