蜜汁红烧肉的做法

红烧肉是个"地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。无论南方与北地，大餐或小宴，红烧肉总是我们最爱拿出来显摆的一道菜。做红烧肉北方讲究的是味道香浓厚重，南方追求的是酒香浓郁，或者是带有辣辣的湘妹子味道。关于做红烧肉最有心得的要算苏东坡先生了：少着水，慢着火，火候足时它自美！

吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯，所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

蜜汁而非秘制，秘制的菜咱不会做，用家常的手法做菜才是咱最爱的。甜蜜是款美丽温暖的鸡汤，是极给人满足的味道，用枣花蜜来做红烧肉，为的就是中和掉红烧肉的肥腻，让软糯的红烧肉浸入清甜的甜蜜感。

蜜汁红烧肉----甜蜜蜜的美容菜

原料：五花肉300g、栗子100g、油20g、精盐1茶匙、枣花蜜25g、白糖20g、老抽1茶匙、生姜1大块、桂皮1小块、花椒1/3茶匙、香叶3片、八角2个

蜜汁红烧肉的做法

1、用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮10分钟。

2、煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。

3、带皮五花肉切成3公分左右的方块。

4、切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

5、炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。

6、小火炒成红褐色的糖汁。

7、把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

8、把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。

9、倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。

10、开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖40分钟。

枣花蜜性甘平偏温、维生素C含量较高，营养丰富，是滋补首选蜜种。具有补中益气养血安神补血养颜健脾养胃护脾养胃、润肺补虚、和阴阳、调营卫之功效，长于补血，是调制中药的上等蜂蜜，也是妇女、儿童、老年人和体弱患者的理想蜂蜜。--百度

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中