红烧排骨怎么做

我这次做的红烧排骨，以前制作这道菜需要先用高压锅将排骨压制软嫩后，再取另一口炒锅再进行操作，而且操作时间长，换用苏泊尔这款微压炒锅一口锅就解决了，而且味道和口感都非常棒，厨房台面不再像以前那样乱七八遭的，所以这就是现代厨房的创新潮流，将复杂变为简单而美味、用创新的工具做出最出色的美味才是未来厨房变革趋势。

红烧排骨

主料：猪排骨1000克

副料：葱末、蒜末、姜片

调料：红烧酱油（红烧菜专用酱油，用红烧酱油不再像以前做红烧菜那样复杂了，一步搞定、轻松简单且味道非常好）、花椒、大料、盐、料酒

红烧排骨怎么做

1、将排骨凉水放入锅中，锅中加清水末过排骨即可，水中加适量的盐，开火加热对排骨进行焯烫，去除排骨里的血水、杂质和腥气；

2、焯烫好的排骨取出用凉水冲洗干净备用；

3、微压炒锅中加食用油，油热后将葱末、蒜末、姜片、花椒、大料入锅炒制，佐料炒香后加入焯烫好的排骨进行翻炒；

4、炒制出肉香后，倒入红烧酱油再翻炒；

5、加入清水，水不要过多，轻轻末过排骨即可；

6、再加入少许的盐（盐不要放太多，红烧酱油咸味很足的）、料酒；

7、盖上压力锅盖，并将档位调至压力档，大火烧开后，转小火20分钟（视排骨大小而定）即可；

8、20分钟后关火，将档位转到排气档，12秒排气结束后，再调至开锁档打开压力锅盖，排骨已经非常软嫩了；

9、再开大火（不需用再盖锅盖），收汁，汁变粘稠时即可装盘。

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