芹菜叶摊饼的做法

菜系及功效：家常菜谱

芹菜叶摊饼

原料：芹菜叶80克，韭菜15克，火腿1片，面粉50克，牛奶100克，蛋1个

辅料：胡椒粉少许，生抽1/2茶匙，盐少许，香油1/2茶匙

做法：

1. 芹菜叶洗净，入沸水锅中焯1分钟，捞出冲凉，挤掉水份，切碎．韭菜择洗干净，切碎．火腿切小丁．

2. 先将面粉和牛奶混合均匀，鸡蛋打散再倒入，搅拌均匀．

3. 在面糊中倒入芹菜叶碎，韭菜碎和火腿丁，调入胡椒粉，生抽，盐和香油，搅拌均匀．

4. 锅中少许油烧热，转开后，倒入面糊，转匀成圆形，小火煎至两面上色均匀，取出切块儿食用．

芹菜营养分析

营养成分：每100克芹菜茎中，含水分92.2克，蛋白质2.6克，脂肪0.1克，碳水化合物2.5克，粗纤维1.4克，灰分1克，钾163毫克，钠73.8毫克，钙160毫克，磷61毫克，镁10毫克，铁0.8毫克，锰0.17毫克，锌0.46毫克，氯280毫克，胡萝卜素0。06毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸12毫克。

药用功效：平肝清热，利湿治淋。主治高血压、眩晕头痛、目赤、血淋、小便不利、痈肿等症。

饮食禁忌：冬天人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者，食之宜慎。

健康饮食网小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用