(图)瑞典肉桂卷的做法
瑞典肉桂卷
材料：高粉250克，牛奶130克，糖25克，黄油25克（原方子40克），酵母4克，盐1克，鸡蛋1个（55克）
夹馅：黄油40克，细砂糖40克，肉桂粉5克（原方子的油、糖、肉桂粉都更高，我怕肥把油、糖减下来）
涂液：蛋液少许
瑞典肉桂卷的做法
1、酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料
2、面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段
3、揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大
4、在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心
5、夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦
6、面团取出来，排气滚圆后静置15分钟
7、静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形
8、在面皮上均匀的涂上肉桂夹心
9、把面团卷起，用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子，置于烤盘中发酵
10、把烤盘置放于38度，80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液
11、烤箱预热180度，靠20-25分钟，视烤箱温度高低和面团大小而定，大家自行观察
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