桂花奶油戚风的做法

每年这个时候

我会蠢蠢欲动想做【桂花酱】

至少要做一款和桂花有关的美食来解馋吧

今天这个蛋糕拍出来有点油画感

特别喜欢

蛋糕中加入了自制【酸奶油】和【桂花酱】

用的是戚风的做法

更像轻乳酪的口感

比较扎实

我的秋日

会因为有这样的颜色和香味的美食而更美好

爱上魔都的秋天【桂花奶油戚风】

原料：蛋黄4个，酸奶油80g（可用原味浓稠酸奶代替），色拉油55g，桂花酱50g，低粉100g，蛋白4个，糖35g，柠檬汁少许。

桂花奶油戚风的做法

1、蛋黄打散加入酸奶油、桂花酱搅匀

2、加入色拉油搅匀至油水融合

3、筛入低粉搅匀成为蛋黄糊备用

4、蛋白分步加柠檬汁、糖打发至9分发（小弯钩）状态成为蛋白糊

5、取约三分之一的蛋白糊加入蛋白糊当中用翻拌和切拌的手法大致拌匀

6、将拌匀后混合物倒回剩余的蛋黄糊当中

7、再次翻切均匀成为蛋糕糊

8、将准备好的中空纸模放入烤盘

9、将蛋糕糊从高处倒入中空纸模

10、轻震烤盘几下去除大气泡

11、烤箱预热170度中下层烘烤45分钟左右至蛋糕表面略上色完成

健康饮食网小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿