香芋红豆酥的做法

住在南半球导致我几乎忘记了所有传统节日。

比如，好像前两天是七夕，具体哪天我都没弄清，后来看到大家纷纷在做七夕甜品或者吃七夕大餐才知道这回事。

中秋也是同样。。。虽然我到现在也不清楚具体是哪天，不过貌似看到 各位美食博主已经纷纷开始上演月饼show了。

去年我曾信誓旦旦说今年要自己做月饼，可惜一年过去了我依旧没能买到月饼模具，想想算了，反正我也不爱吃月饼，别难为自己了。

这个香芋酥其实是去年中秋的时候做的，一直忘记记录，今天就应景一下，也算是一种中秋点心。

后面那盘是烤好的，前面这盘是正准备进烤箱的

酥皮的方子来自美国的菜农JJ ，因为我不愿意用猪油，这个方子用的是植物油，我吃这样的东西不挑剔，觉得效果非常0K，不过对于一些要求特别高的朋友来说可能起酥效果不够好。

内馅儿我是随意做的，用了芋头煮软捣成泥然后加奶油，黄油和糖，味道倒是很香浓呢！然后在芋头馅儿外面又裹了一层薄薄的红豆沙，大家请尽情根据自己的喜好更换内馅儿吧。

香芋红豆酥（20个）

水皮：

面粉： 2 cups

水： 1/2 cups

植物油： 1/2 cups

蜂蜜： 2 tbsp

油皮：

面粉： 1 cups

油： 100m1

香芋馅儿：

芋头一个，鲜奶油适量，无盐黄油少许，糖适量（鲜奶油，黄油和糖的分量可以一边加一边尝，我没有刻意记录）

香芋红豆酥的做法：

1，制作香芋馅儿：芋头切小块儿蒸熟后压泥（或者用料理机，可以适量加入鲜奶油方便工作），然后倒入不粘锅里，加糖，加少许黄油，如果有需要再加适量奶油小火加热，不停搅拌，一边加一边尝尝味道，知道味道满意，浓稠度合适为止；放凉，搓成均匀的小圆球备用（一次用不完的话可以冷藏保存）；

2，我把香芋馅儿外面裹了一层薄薄的红豆沙，可以省略；

3，把 水皮材料混合均匀，揉光滑，盖上醒一会儿。

4，油皮材料混合均匀备用；

5，醒好的水油皮各分成20份，水皮包油皮，依次包好；

6，包好后收口朝上，擀成长条，卷起来，继续收口朝上，再擀开卷起，松弛一下；

7， 松弛好的皮擀开，包馅，收口向下放在烤盘里；

8， 烤箱预热180摄氏度，烤约20分钟，降到150度，翻面再烤约15分钟就好了，烤第一批的时候注意观察颜色，不要上色过度了。

第一次做，有些馅儿太大有点露馅儿，嘿嘿。。。嘘

其实有些朋友可能因为没有尝试过所以觉得烘培很难，不可否认有一些确实需要很多技巧，比较复杂（复杂的我也不愿意做），但大部分的点心只要按步骤来，稍有点儿耐心，真的一点都不难，每个人都可以轻松做出来的哈！