咖喱凤爪的做法

咖喱是一种长青不老的食物，不时就会挑起我们想吃的欲望，尤其是炎热的夏天，大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜，不需要过多的调味料，还能搭配种类丰富的食物，不管是配肉类、海鲜、蔬菜还是米饭、面条样样配搭都是那么美味，难怪那么多人喜欢它呢。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

前段时间买了些凤爪回来一直未做，逛街时想起来咖喱的美味就顺带捎回一瓶红咖喱酱，要知道，红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也带有点辣味，回家后就有了这么一种搭配-----咖喱凤爪。虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。

这么热的天，一道简单、经典的咖喱菜式就成就了完美的一餐，何乐而不为呢？

咖喱凤爪

原料：凤爪土豆洋葱青辣椒红咖喱干红椒花椒姜片油盐

咖喱凤爪的做法

1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料；

2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用；

3.烧热锅，放少量的油，放入红咖喱下入翻炒；

4.再放入土豆块一起翻炒；

5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开；

6.下入焯过水的凤爪；

7.煮开后转为小火，盖上盖，煮上二十分钟；

8.揭开盖，转大火收汁，这是放入洋葱和青椒；

9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可；

10.装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。

美食小贴士

咖喱菜的制作其实很简单，先将凤爪焯水，这是帮助它去腥；再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替，水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮；大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

健康饮食网小提示

咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。