地龙鸡蛋饼的做法

地龙鸡蛋饼

原料：活地龙5条，鸡蛋2只，面粉150克，精盐、葱花适量。

地龙鸡蛋饼的做法

1.将活地龙放入清水盆内，浸泡2～3天，使体内污物排尽。

2．将地龙捣成泥状与鸡蛋、面粉、精盐、葱花搅匀，做成圆形小薄饼。

3.用文火油锅，逐个煎熟即可。

功效：该饼具有平肝风，通经络的作用，肝阳上亢和中风者皆可服食。

营养价值：地龙含有脂肪酸、花生四烯酸、地龙解热素、次黄嘌呤、地龙素、地龙霉素、蚯蚓磷脂，同时还有谷氨酸、苯丙氨酸及苏氨酸等多种氨基酸，以及胆留醇、胆碱，核酸衍生物等；鸡蛋含有蛋白质、脂肪、硫水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸等；面粉含有蛋白质、必需氨基酸和非必需氨基酸。

特别提示：鸡蛋黄的胆固醇含量高，高血脂及冠心病患者，不宜长期服食蛋黄，在制作时只取蛋清。

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