炒面的做法

我这里的炒面做法简单，味道也带着山东特有的粗犷。一直想做次炒面，但想了很久直到今天才得以试手。以前纠结的是用来做炒面的面的做法，这种面要先煮，抹油后再蒸，晾凉后才能用来做炒面。

今天我就把这种炒面的做法演示一下，也许对没有做过炒面但喜欢炒面的朋友能有所帮助。学会了做蒸面的方法以后就可以在家里做炒面了，想什么时候吃就什么时候做，想吃多少都可以，再也不用排队。

面就用普通的挂面，油用植物油就可以，这样才有实践性。在没有鲜面条或蒸面的时候，用干挂面同样可以吃到味道纯正的炒面。

材料嘛要有孜然粉才够味，配菜可以根据喜好和季节自己掌握。炒面可以配以鸡蛋，喜欢肉的可以用瘦猪肉丝。想要炒面口感筋道好吃，做好"油面条”是关键。有了劲道的"油面条”，做炒面就简单了。

材料：干面条、植物油、孜然粉、精盐、味极鲜酱油、油泼辣椒、小油菜、鸡蛋、绿豆芽

炒面的做法

1、绿豆芽、小油菜洗净备用。

2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3、把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

4、把拌好油的面条上锅蒸熟。

5、把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

6、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入绿豆芽翻炒。

8、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。

9、根据需要倒入适量的油面条，翻炒。

10、倒入少许清水翻炒防止糊锅，加精盐、孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

美食小提示

1、干面条开水煮至稍发软即捞出。

2、煮过的面条要先过凉水，控净水分后再用油拌匀。

3、拌好油的面条上锅蒸熟，蒸熟后要挑散、晾凉。