巧克力花纹的芝士蛋糕的做法
这款芝士蛋糕真的是吃完了有舔盘子的冲动啊！和大家分享：
巧克力花纹的芝士蛋糕
材料：creamcheese（奶油芝士）200克、whippingcream（动物性鲜奶油）100克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、细砂糖60克（20克加入芝士中，40克加入蛋清中）
巧克力花纹：黑巧克力10克、动物性鲜奶油5克
工具：手动和电动打蛋器各一只、橡皮刮刀、面粉筛
烘焙：水浴法，烤箱中下层，上下火160度，1小时
巧克力花纹的芝士蛋糕的做法
1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入干净无水无油的容器中备用。
2.蛋黄和20克细砂糖加入奶油芝士中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉过筛加入。
4.搅拌均匀无颗粒。
5.加入鲜奶油。
6.搅拌均匀成细腻状态。
7.用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克细砂糖，打成湿性发泡状态，（用打蛋器提起蛋白尖端固定但有弯弯小角）。
8.将打发好的蛋白加入芝士糊中，用橡皮刀上下翻拌（不要搅拌，消泡）。
9.翻拌均匀。
10.蛋糕模里抹一层黄油，将蛋糕糊倒入。
11.裱花袋中放入黑巧克力和鲜奶油，放入热水中融化并用手揉匀。
12.在蛋糕糊表面挤上横纹，然后用牙签画竖道成花纹。
13.烤盘中加入大约2CM的水，将蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，1个小时。
14.烤好后的蛋糕室温放凉，放入冰箱冷藏4小时或一夜脱模即可享用。
美食小贴士：
1.选用一个较大的容器来搅打芝士糊，如果只有一个搅拌器，那么必须清洗干净晾干后才能用来打发蛋白。
2.一定要选用细砂糖来保证打发的成功。
3.选用室温鸡蛋。
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