法式马卡龙的做法

这次做的还算是有点模样呵呵这个马卡龙真是让我又恨又爱啊

我爱上烘焙以来，也经历过失败，但是没有像马卡龙这样的失败过

真的是很伤心，伤心到有一断时间不敢碰这个东西，也不敢想再去尝试

可是每当在博客里看到别人做的那么漂亮的马卡龙，心里就很难过

最终还是决定再试，这会尝试了法式的马卡龙，只是做法上有点不同

在做的时候就感觉蛋白总是打不到理想的程度

蛋白丢掉再重新打，这次还是不理想，上网上找视频看看蛋白到底要

打到什么程度，这次感觉有点接近了，小心翼翼的按照步骤操作放到烤箱里就一直站在烤箱的门口看着它一点点的变化，裙边终于出来了

我的心啊，总算是放下了，虽然还没有达到我的要求起码是可以见人了说来也奇怪，我喜欢烘焙但是却不喜欢吃，可偏偏对这个马卡龙情有独钟

吃了一个又一个，感觉吃到嘴里很幸福，心情也会很好呵呵，这也许就是马卡龙征服那么多人的原因吧。

法式马卡龙

材料；

A、TPT120克（杏仁粉和糖粉各一半）蛋白22克色素少许

B、蛋白22克糖10克

C、糖50克清水15克

法式马卡龙的做法

1、TPT混合用料理机打磨一下，然后过筛

2、加入蛋白和色素搅拌均匀

3、B材料打到湿性发泡（这个有点难度，因为量少不太好大）

4、材料C煮至120度，慢慢倒入蛋白中，打蛋器要不挺的搅打，打至硬性发泡

5、蛋白分两次加入TPT面糊中快速搅拌均匀

6、装入挤花袋，挤出大小一致的圆形

7、挤好后轻敲烤盘，使面糊自然的摊开

8、放在通风处风干表面

烤箱预热140度中下层18分钟

等完全凉了以后在从油布上拿下来

香草蛋黄白巧克力夹馅材料；

香草豆荚半根、牛奶30克、蛋黄2个、白巧克力50克、

做法；

牛奶加蛋黄搅拌均匀，加入香草籽小火煮开，至浓稠关火

巧克力隔水融化至液态，加入牛奶中，边加边搅拌均匀

等温度退掉，放冰箱冷藏就会变得浓稠