茄汁肉丸的做法

抚慰初夏脆弱胃口----瑞典风味茄汁肉丸

济南的气温，今儿"奔三”了！

昨儿不说，前天周天我还裹着毛衣蜷缩在沙发上打哆嗦呢，今儿就得穿衬衣了，从不足20度到30多度，没有缓冲，还真让人有点儿"ho1d不住”。尤其是胃口——我这肠胃，真正天气热起来了倒不觉得怎样，最怕就是这突然冲高的天气，首先反映在胃里，立即像填了一块石头，吃啥都不香，看啥都没味儿。是该刺激一下味蕾，安抚一番脆弱的胃口了。

这款瑞典风味的肉丸子——一半牛肉、一半猪肉，搭配大量的面包屑和洋葱，先煎制定型，再烤到外焦里嫩，浇上一个酸酸甜甜的番茄汁，来上几根清爽的蔬菜，细品慢嚼，当做一餐还真是不错！

艳丽的色泽、酸甜的口味，保证大人小孩都喜欢！

茄汁肉丸

材料：牛肉200g，猪肉200g，清水适量，面包屑100g，洋葱半个，鸡蛋2个，肉豆蔻粉1小勺，姜粉1大勺，盐1小勺，番茄酱适量+3大勺，白砂糖1大勺，盐1/4小勺，干淀粉1小勺，清水4大勺，橄榄油适量

茄汁肉丸的做法

1、牛肉和猪肉切成粗条；

2、用料理机打成肉馅（勤快人可以手切，更懒的当然可以用买来的现成肉馅，哈哈）；

3、混合肉馅，分3到4次加入8大勺到10大勺清水，每次都顺同一方向搅拌至水分被肉馅吸收；

4、加入鸡蛋、洋葱粒和面包屑，仍然顺加水的方向搅拌均匀；

5、加入肉豆蔻粉、姜粉和盐，顺原来的方向拌匀成肉馅；

6、下手，将肉馅搓成大小基本一致的肉丸子，丸子的大小随意，可以是大丸子，也可以是一口一个的小丸子，随自己喜欢；

7、锅中入油至5、6成热时，逐个下入丸子，煎至两面定型；

8、捞出略沥干油脂；

9、排入烤盘，挤上适量番茄酱，沾裹均匀；烤箱预热160度，放入丸子，烤大约15到20分钟，视丸子的大小调整烘烤时间；

10、烤丸子时准备芡汁：番茄酱3大勺、白砂糖1大勺、盐少许、干淀粉1小勺和清水4大勺，放进小碗，搅拌均匀；

11、倒入锅中，边小火加热边搅拌，至芡汁浓稠；

12、烤好的丸子和蔬菜装盘，浇上芡汁，即可享用！

特别提示

1、拌肉馅时先加入些清水，可以使肉丸子口感细腻润滑，注意加水的量；

2、这个分量挺大的，做的丸子一次吃不完。暂时不吃的丸子煎制定型后可以冷冻保存，吃的时候解冻或直接入烤箱烤，直接进烤箱的话，要适当延长烘烤的时间；

3、还可以浇上其他口味的芡汁，比如奶油汁，味道就大不一样了；配菜搭配土豆泥和薯条也很不错！