蛋香绿豆煎饼的做法
天津的煎饼果子已经算是特产了。虽然说别的地方也都能看到煎饼果子的身影，但是你如果问一个天津人，他肯定会说：别的地方的都不正宗！煎饼不正宗！果子不正宗！味道不正宗！反正，在天津人眼里，只有天津的煎饼果子才是正宗的，别的地方的都不正宗。其实吧，要说天津的煎饼果子，真正做卖煎饼果子这营生的人，真没几个是天津本地人，都是天南海北到这里来讨生活的，所以这正宗不正宗，大多也不过就是个地域自豪心理而已。
蛋香绿豆煎饼
辅料：生菜适量
调料：盐半小勺，黄豆酱适量
蛋香绿豆煎饼的做法
1.绿豆洗净，用清水浸泡一夜
2.泡好的绿豆通过漏斗倒入维仕美破壁机中，再加入少量清水
3.启动五谷键，打成细腻的绿豆浆
4.倒出绿豆浆，加入面粉和盐，搅拌均匀，成为绿豆面糊
5.平底锅刷薄薄一层油，舀一勺绿豆面糊入锅，小心摊开
6.待面糊凝固后，刷上一层蛋液
7.待蛋液大部分凝固后，翻面煎熟蛋液
8.在未刷蛋液的一面抹上黄豆酱
9.放上洗净的生菜，卷起就可以吃啦
小贴士
1.绿豆打浆时，水先少放一些，如果觉得打出来的浆太浓，再加清水不迟。否则如果水加多了，就得加好多面粉，那样绿豆味就变淡了。
2.即使不刷蛋液，这个绿豆煎饼也很好吃，绿豆的香味十分清新诱人。
3.因为面糊已经调味，所以这个绿豆煎饼煎好之后直接当主食是完全没有问题的。像我一样加点黄豆酱和生菜卷着吃也很好哦。炒点菜，或者拌点凉菜，卷在绿豆煎饼中食用，也是非常棒的。
健康饮食网小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用