酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来，没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神，改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有，那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶，临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜，不过，反正一向都将孟老师的戚风减糖制作，酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧？

蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石，镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。

酸奶蔓越莓戚风蛋糕

用料：酸奶50克，细砂糖40克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蔓越莓干25克，蛋白67克，塔塔粉1/8小勺，泡打粉1/2小勺

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

1、蔓越莓切碎备用。将蛋黄，15克糖倒入碗中，搅打均匀。加入酸奶，搅打均匀，倒入玉米油，搅拌均匀。

2、面粉与泡打粉混合筛入蛋黄液中，以不规则方向拌匀。塔塔粉加入剩下的糖中，拌匀，备用。

3、蛋白搅打成粗泡，分三次倒入塔塔粉与糖的混合物搅打，成为带小弯勾的9分发状态。

4、取三分之一蛋白到面糊中，稍微拌和，加入剩下的蛋白，拌匀。倒入蔓越莓，拌匀。倒入6寸活底圆模中

5、磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟。

6、出炉立即倒扣，待彻底冷却后翻面，脱模，切块

蔓越莓全都沉积在底部

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效