山楂酸奶戚风卷的做法

老规矩知道的就尽量做到----山楂酸奶戚风卷

快要过年了，大家都开始忙年了，年年如此哈。

这也很正常，中国人的传统节日，还是一个最大的节日，当然应该好好准备啊。

现在出门看见的都是腊鱼腊肉，家家户户的阳台上，窗户上挂的满满的，的确也让人有一种过年的感觉。这年头的腊货也在悄然变化中，虽然还是腊鱼腊肉为主，但是也有许多的腊肠、腊鸡、腊鸭，还有腊兔、腊猪蹄等等。

我们家一般不做腊味儿，有一点点就足以，因为不是太喜欢吃，还是感觉新鲜的好。所以每年腊月，我们家基本不腌腊货，偶尔腌一点点，大部分也是分给兄弟姐妹们吃了。

所以，过年对我们家来说和平时差不多，既不需要准备很多的年货，也不需要到处奔波，安安稳稳的和平时一样过日子。

今年更是特殊，老人的新年，我们在初三之前是不去别人家的，需要在家守孝，初四凌晨以后才能出行。

虽然，我们家没有那么多的规矩，但是，知道的一点点，还是要做到的。主要也是替别人考虑，怕喜欢讲究的人知道了怪罪，自己自觉一点岂不更好嘛。

山楂酸奶戚风卷

原料A：鸡蛋黄3个、核桃油30克、酸奶150克、低粉80克

原料B：鸡蛋清3个、细砂糖30克

辅料：山楂酱

工具：电子秤、钢盆、打蛋器、橡皮刮刀、油纸、长帝烤箱CK-15B烤盘

山楂酸奶戚风卷的做法

1、分开鸡蛋清和鸡蛋黄，分别磕入两个无油无水的盆儿中，称好所有原料备用；

2、鸡蛋黄盆儿中加入酸奶和核桃油打均匀，再筛入低粉拌均匀，即为蛋黄糊；

3、鸡蛋清中加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，即为蛋白霜；

4、将打好的蛋白霜用橡皮刮刀舀一坨，放入蛋黄糊中拌均匀后，再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，即为蛋糕糊；

5、将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，端起烤盘在台子上轻轻磕几下，震出大的气泡；

6、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制30分钟；

7、取出烤盘后，将蛋糕移至烤网上晾凉，再用油纸将其翻面，蛋糕的一侧轻轻割三刀（不要割透），均匀的抹上山楂酱，带着油纸卷起，边卷边退出油纸，卷好后将油纸两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时以上；

8、取出蛋糕卷，打开油纸，切件即可；

这款蛋糕卷是看见逗妈做的蛋糕卷好漂亮，心血来潮做的。

蛋糕的配方是在逗妈的配方基础上微调的，主要是减少了糖的用量。因为家人都是不能多收入甜食的，故而在平时的烘焙中都要注意低油低糖，保证健康是首要的。

但是，我的蛋糕就是烤不出来颜色，永远都是这样淡淡的黄色，只好将面子卷在里面了。总想做一次将面子卷在外面的蛋糕卷，到现在为止还没有一次成功的，好郁闷哦。

这款蛋糕卷的口感还是挺好的，卷入的山楂酱是我自己熬的，酸酸甜甜的非常好吃。

蛋糕卷还有不成功的地方，主要是裂纹，里面外面都有一点，还需要再做，慢慢改进提高哈。

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