全麦培根餐包的做法

上周做了这款全麦培根餐包，一共是18个的量，做了十个培根包给小李当早餐，剩下的八个做成小圆包自己做早餐。

全麦包里面加的麦麸皮不宜太多，如果太多会影响口感，500克面粉里最多加30克，而且加了麦皮的面团只揉到扩展阶段就可以了，也就是只要能稍拉出透明的薄膜就好。

全麦培根餐包

主料：高筋面粉470克，麦麸皮30克，细砂糖40克，盐10克，酵母粉8克，黄油40克，鸡蛋一个（50克），水250毫升

配料：培根、沙拉酱、黑胡椒碎适量。

全麦培根餐包做法

1.将主料除黄油外的所有原料放入面包机中混合搅拌至成团，放入黄油继续搅拌，至面团光滑可拉出稍具透明状的薄膜即可；

2.基本发酵是两倍大；

3.取出面团，分割，滚圆，松驰约15-20分钟；

4.取一个面团，擀扁，翻面，用手卷成橄榄形，将橄榄形面团对折，将面团才2/3处切下，从中展开后放入烤盘，依次做完全部。

5.盖上保鲜膜将整形好的面团最后发酵约30-40分钟，至原面团的两倍大，刷上蛋液，铺上培根片，挤上沙拉酱，并撒上适量黑胡椒碎。

6.烤箱预热，中层，180度，烤20分钟即可。

晾凉后装入保鲜盒，吃时用微波炉加热十几二十秒就跟新的一样。