焦糖蓝莓林兹塔的做法

这款由软面糊抹出的塔皮，

由于加入了玉米淀粉，口感异常的酥松，

也因为加入了杏仁粉而拥用些许坚果的香气，

内馅由焦糖酱和蓝莓果酱交错组成，不仅可以品尝到清爽的味道，

也能时而感觉到焦糖酱那丝微苦，

表面在烘烤前撒上了椰蓉，

整体吃起来，外层的酥皮和里边湿软的内馅，

混和着椰蓉的香味，

一种非常奇妙的味蕾体验！

焦糖蓝莓林兹塔

塔皮材料：黄油70克、糖粉20克、盐1/8小匙、室温鸡蛋50克（1个）、柠檬皮屑1/4小匙、肉桂粉1/16小匙、杏仁粉20克、玉米淀粉10克、低筋面粉80克、泡打粉1克

夹心材料：蓝莓果酱50克、焦糖酱50克

表面装饰：大杏仁片10个、椰蓉1小撮、帕玛森奶酪粉1小撮、糖粉1小撮

烘烤：180度，中层，上下火，烤28分钟。

焦糖蓝莓林兹塔的做法

1、先把6寸派盘内涂满融化或已完全软化的黄油，在里边撒上一把面粉后，用手扶着底部转一圈，让面粉均匀撒满内壁，冷藏备用。

2、完全室温软化的黄油用打蛋器搅拌均匀（不用打发），加入糖粉、盐、柠檬皮屑再次搅拌均匀。

3、分3次加入室温的蛋液，每一次都要搅拌至和黄油充份融合。

4、泡打粉、玉米淀粉、低筋面粉混合筛入黄油糊中，加入杏仁粉。

5、用橡皮刮刀搅拌均匀备用。

6、把蓝莓果酱和焦糖酱分别装入两个裱花袋中备用。

7、把塔皮面糊用橡皮刮刀耐心涂抹在模具的内壁中，约5、6毫米厚。

8、把蓝莓果酱和焦糖酱如图交错挤在塔底。

9、余下的塔皮面糊装入裱花袋，用小号的星型花嘴，先在中间挤出网格状的面糊，再沿着塔的边缘挤一圈。并在面糊上放上大杏仁片。

10、撒上小许的椰蓉和帕玛森奶酪粉。入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤28分钟。

11、出炉后的塔完全放凉后，用手把派盘的底向上一顶就脱模了，把纸裁约2厘米的条状，放在塔表面，筛上糖粉。

12、筛好的糖粉非常漂亮，装盘切块食用。如果不喜欢吃甜些的，也可以不筛。

美食小提示

1、塔面糊的多少是刚好够用的，在最后挤上层花型的时候，要用稍小的花嘴，大的花嘴最后面糊会不够。

2、最好使用活动底的派盘比较好脱模。