全麦核桃戚风卷的做法
平时习惯了淡奶油加细砂糖的味道,这次换成红糖,刚开始还真有点不习惯,不过,越吃越好吃,似乎带着一点点的焦糖味.
加了全麦粉的卷卷少了一份细腻,却也多了一份嚼头,比起普通的卷卷,似乎更加显得健康一些吧!
全麦核桃戚风卷
烤盘:28*28烤盘1盘
材料:蛋黄3个,红糖45克,玉米油45ML,水45ML,低粉60克,全麦粉15克
蛋白3个,细砂糖20克,柠檬汁几滴
核桃粒适量
夹馅:动物性淡奶油100克,红糖15克
烤箱:C0USS-3501变温烤箱
全麦核桃戚风卷的做法
1,蛋黄加红糖打至体积变大。
2,加入玉米油和水拌匀。
3,加入全麦粉和过筛的低粉拌匀。
4,蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加入糖打至湿性蛋白状态。
5,先取1/3蛋白混合蛋黄糊中。
6,再全部混合均匀。
7,烤盘垫油纸,洒核桃碎。
8,倒入蛋糕糊,抹平表面。"
9,预热烤箱,上下火,中下层,170度20分钟。
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