绿豆棋儿的做法

"古早味”是很流行的美食形容词，原本起源于闽南语，用来形容古旧的味道，也可以理解为"怀念的味道”。其灵魂是以简单的调味儿料理食物，不求精致，但求料好、实在。

当我了解了"古早味”的含义，忽然无比想念起小时候常吃的一道夏季懒人饭"绿豆棋子面”，我老家俗称"绿豆棋儿”的。

手擀的的面棋儿，与上好的绿豆一起煮成软烂的绿豆粥，清香爽滑；搭配几样小菜，就是一餐。天热人懒的时候，甚至可以当成一天的主食。

那是小时候经常吃的一道古早味儿啊！

绿豆，是夏季不可或缺的食物，既可以当粮食，又可以是蔬菜，还是一味药材。带皮的绿豆煮开5、6分钟，取汤汁可清热解毒；身体寒凉，不适合喝绿豆汤的，将绿豆煮成粥，就是温和又清凉的夏日懒人饭。与手擀的面棋儿搭配，营养就更全面了。

古早味儿的夏日懒人饭----绿豆棋儿

材料：干绿豆1把，面粉1杯，盐少许，清水适量

绿豆棋儿的做法

1、将面粉中加入少许盐拌匀，再加入适量清水，和成略硬一些的面团，盖上湿布，饧30分钟以上；

2、撒上干粉，擀成薄饼，越薄越好；

3、将面饼卷在擀面杖上，用利刃沿擀面杖上面切开成面片；

4、刀刃与面片成45度下刀，切成约一指宽的细条；

5、再下直刀，切成菱形的面棋儿；

6、撒干粉抖开，防止黏连，面棋儿就做好了。

7、绿豆提前浸泡到吸足水分（没时间不泡也可以）；

8、锅中坐水烧开后，下入绿豆，大火煮开，转中小火煮至绿豆熟烂；

9、下入面棋儿，搅匀；

10、煮至面棋儿熟烂，即可。

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用