白莲蛋黄酥的做法
DIY的乐趣就在于，在外面看到很多美食，都有自己想试试的冲动，捣捣弄弄，最后折腾出成品，不管是否完全一样，都会很有满足感、成就感，特别是如果再能得到别人的表扬，那就更开心。生活嘛，就是自己给自己找乐子~
倒腾了近两小时候，终于完成了这口口酥香的中式点心。做好的"莲蓉蛋黄酥”，表皮层层酥脆，中间夹杂着莲蓉馅的清香，内芯是金灿灿的咸蛋黄，味道自然很美妙；再搭配上一杯清茶，慢慢细品，那一缕泌入心田的幽幽清香，让思绪在茶香里荡漾
白莲蛋黄酥
油皮原料：低筋面粉200克，猪油60克，水100克，糖20克，盐2克。
油酥原料：低筋面粉120克，猪油60克。
馅芯原料：咸蛋黄18个，白莲蓉300克。
表面原料：鸡蛋黄1个，白芝麻适量。
白莲蛋黄酥的做法
1.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
2.将它们分别和成面团，盖上盖，松弛20分钟；
3.分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；
4.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
5.用油皮将油酥包裹起来成球状，再松弛十分钟；
6.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
7.将它卷起来；
8.将横条转为竖条，将收口向上，压平；
9.再用擀面杖将面团擀成长条状；
10.再卷起，盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
11.白莲蓉分次18个小团，再相应准备18个蛋黄；
12.白莲蓉搓成球，按压成圆片，将咸蛋黄放入其中；
13.慢慢的往上推包裹成球；
14.再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；
15.将其他的全部包好后再整理成球状；
16.表面上刷层蛋黄液；
17.再在中心点撒些白芝麻；
18.放入预热好的烤箱中，中下层，180度，25分钟。
19.再搭配上一壶茶，灰常不错。
特别提示
1.制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
2.折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；
3.面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料，放入预热好180度的烤箱中，中下层，25分钟。
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