枣花酥的做法

早在去年中秋节的时候，就自制了一些枣泥馅。平日里就喜欢吃枣泥馅的点心，尝过自己做的枣泥馅更是爱不释口！前些日子用家里仅存的一点*大枣又熬制了一些枣泥馅，准备做菊花酥试试。可惜的是这两次熬制枣泥馅时，相机都被老公征用走了。没能留下流程图片供大家参考，有机会一定专门再做一次，呵呵！

馅料、酥皮都爱俺大爱的口味，结合在一起更是锦上添花，口齿留香哦！因为酥皮方子我加大比例准备了2份，同时又做了一些豆沙酥，虽然口味也不赖，但是记得一定要先吃豆沙馅的，然后再吃枣泥馅的哦，为啥？试过就知道了

枣花酥

配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克

油酥：中筋面粉80克，植物油50克

枣泥馅：红枣500克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量

表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

枣花酥的做法

枣泥馅制作过程：

1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。

2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。

3、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。

4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

5、翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。

6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。

枣泥酥制作步骤：

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。

3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。

4、把油酥面团也切成12等分。

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。

6、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

7、擀开后，从上而下卷起来。

8、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。

9、再次从上而下卷起来。

10、将做好的酥皮面团擀开成圆形。

11、中间放入20克枣泥馅，包起来。

12、包好的面团收口朝下放在操作台上，用手压扁。

13、用擀面杖擀开成圆饼。

14、用剪刀在圆饼上剪12刀，做成12片"花瓣”。

15、将每一片"花瓣”扭转，成为"绽放”的模样。

16、用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。

17、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。