豆角大酱包的做法

夏季里俺们这里最常见的菜就是长豆角。

爷爷托人给俺送来了一大捆，

这可是完全绿色无农药地，俺把冰箱都塞满了还有些塞不下，

于是就蒸了些儿子爱吃的包子。

这是俺第一次用豆角来蒸包子，没想到味道真不错！

盖子一打开，满锅的包子白白胖胖，暄极啦！

因为盘的馅多了，每个包子包的馅就多，导致个个包子都开着个小口，

不过，小口里边直往外跑汁呢，

于是，这极其难看的模样儿，便没人在意啦！

俺这包包子的技术真格地不咋地啦！

豆角大酱包

面皮材料：面粉400克、水280克、干酵母3克

内馅材料：长豆角一小把、肉馅300克、葱半根切末、姜3片切末

甜面酱2大匙、清水小半碗、花椒粉1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙

盐适量、鸡精1/2小匙、香油1+1/2大匙

豆角大酱包的做法

1。面皮材料放在盆子里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。

2。肉馅加入葱末、姜末、甜面酱、花椒粉、黑胡椒粉、料酒拌匀，再分次加入清水朝一个方向搅拌至肉把水份完全吸收，放冷藏室腌制1-3个小时。

3。长豆角稍焯一下水切碎，加入香油拌匀，再加入腌好的肉馅、适量盐、鸡精拌匀即成馅料。

4。面团发至2-3倍取出，分成小剂子，擀成圆片。

5。放入馅料。

6。包成包子，室温醒发15-20分钟，看到包子大一圈儿。冷水上锅，屉子上抹油，大火水开后再蒸20分钟（最后5分钟转中小火）。关火后焖3分钟揭盖。

美食小提示

1。长豆角焯水时加几滴植物油，可以让颜色保持翠绿，不要焯太久。

2。肉馅先腌制比较入味。

3。把蒸锅的盖子用纱布包上，这样可以避免气哈水滴在包子上。

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