熏白鱼的做法
熏白鱼
原料：白鱼1条(重约1000克)。
调料：白糖50克，大米200克，茶叶15克，绍酒、葱、姜各20克，精盐、味精、花椒、香油各少许。、
熏白鱼做法
(1)将鱼宰杀刮鳞，开膛，除去内脏、鱼鳃，用清水洗净。剁掉鱼胸鳍、腹鳍与臀的鳍尖。用扦子在鱼肚内向脊背肉处扎几下，把鱼放盆内，撒上绍酒、精盐和味精，再加入葱段、姜块和花椒拌匀，腌渍约2小时。
(2)在熏锅内放入大米、白糖、茶叶及一把锯末。把鱼放在帘上，放入熏锅里，盖上盖。用旺火烧熏锅，使燃料在锅内燃起浓烟。然后，转小火熏3分钟，取出刷上香油，摆入鱼盘中即成。
营养价值分析
具有健脾开胃、消食行水功效。因白鱼会有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2等，对身体有益。
提示：大米、白糖、茶叶、锯末拌匀后，再撒入锅内。
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