轻乳酪蛋糕的家常做法

轻盈细密怎么赞都不为过的轻乳酪蛋糕

快要清明节了，天气也回暖，真的忍不住到处走走逛逛啊，就是简简单单晒晒太阳也是一种享受呢！

这款轻乳酪蛋糕添加了奶油奶酪，口感很顺滑但是又没有重乳酪蛋糕的厚重的味道，很适合春天这样的温度，带上一块蛋糕，趁着放假出门踏青吧！

现在好像很多城市都有了什么叔叔爷爷的蛋糕店，上海还会经常排队，告诉你说，我所有吃过的同学都说完爆那个什么叔叔爷爷呢！

轻乳酪蛋糕

原料：奶油奶酪100g，牛奶42g+45g，低筋粉35g，蛋黄2个，蛋清2个，砂糖45g，黄油15g；

轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪拿出来回软，隔热水搅拌顺滑

2、然后处理蛋黄，两个蛋黄打散，加入42g牛奶；

3、加入面粉，搅拌均匀；

4、然后放到水浴加热的锅里面搅拌到浓稠；

5、趁热倒进搅拌好的奶油奶酪中；

6、然后开始打蛋白，先放入15g砂糖；

7、然后开始打蛋白，先放入15g砂糖；

8、打到这样子再放入15g；

9、打到这样子最后放入15g；

10、一直打到湿性发泡即可；

11、然后拿出三分之一的蛋白放到蛋黄糊里面，翻拌均匀；

12、然后拿出三分之一的蛋白放到蛋黄糊里面，翻拌均匀；

13、再到回到蛋白盆里面；

14、先切拌然后翻拌均匀；

15、这是拌好的样子，稍微放一下让大气泡冒出来；

16、模具里面垫上油纸，或者涂黄油可行；

17、模具里面垫上油纸，或者涂黄油可行；

18、然后倒进模具里面，大力震一下；

19、在烤盘里面添上热水；

20、180度60分钟左右水浴，表面上色就可以盖锡纸啦~