123乳酪蛋糕的做法
这个乳酪蛋糕确实很特别
它不属于重乳酪,也不是轻乳酪
介于轻乳酪和重乳酪之间,口感很奇妙
总之就是一个好吃~~
更何况做法还相当的简单
123乳酪蛋糕
材料:蛋黄110g、蛋白138g、白巧克力183g、奶油乳酪(creamcheese)220g
123乳酪蛋糕的做法
1,将奶油奶酪切小块,方便融化,隔热水,在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗粒就好了。
2,倒入白巧克力,如果白巧克力不是小块,需要自己切一下方便融化。
3,加入蛋黄并搅拌均匀。
4,蛋白打发至湿性发泡以上,小弯钩状态(打成直角钩也是可以的,可能烤好会小裂痕会多一些)
5,挖约1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊,并搅拌大致均匀
6,将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中,迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖,所以稳定性差,所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊翻上来,防止蛋黄糊沉底,面糊不均匀等。
7,完成后倒入模具中,固底模可以完全杜绝进水,如果担心脱模技术不娴熟可以在底部垫纸一片。模具烤盘中倒入热水(非开水。)模具水浴在烤盘中。
8,将烤盘连模具放入预热好的烤箱,中下层,160℃烤约60分钟。
出炉稍微等一下就可以脱模(烤温和时间可能因烤箱不同,差异很大,请自行调节)
我家女儿也爱吃乳酪蛋糕
所以我家8寸乳酪蛋糕烤出来总还感觉不够吃
健康饮食网小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,